お正月に会社に来た年賀状をチェックしていたら・・・。
私の自宅の木工事をやってくれた工務店から「今年はカフェをオープンします」と書いてあった。
実は昨年辺りから近辺で、そうしたカフェブームで、異業種からとか、定年退職したから・・・・という出店が続いている。自分自身何十年間も商売で苦労し続けているから「そう簡単なものじゃないと」とまず心配が先に立ってしまう。
先日近くを通ったので寄ってみると。
こんな蔵近くにあったんだ？とビックリするような石蔵が曳家で工務店近くの空き地に引っ張り出されていた。
で内装も結構進んでいるようだ。
自分でも考えたこともある飲食業への展開。
あっちこっち見て回って・・・・成功するには、幾つかのファクターで高いポイントがなければならないと結論をもったのだ。
こっから先は、有料コンサルタント事業一部なので軽々には書けないけど・・・。
例えば「パフォーマンス」
料理やコーヒーが不味ければ・・・・・得点低くなるね当然のことだけど。
「ロケーション」
パノラマのように、山風景が一望できたり、清流のせせらぎが聞こえてきたり、そんな場所であれば、それだけで気分がよくなるし、満足度があがる。
そうした指標がいくつかあって、３つ以上で高得点が得られる飲食店は失敗しない。あるいは店の何処に特徴をもたせるか？欠点を補うには？その判断する指標を意識することが重要になる。
失敗しないように、アドバイスしてあげたいのだが・・・・・生来田舎の工務店の棟梁というものが、大体意固地な人が多くて・・・・・・どうなりますか？？？
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